Consultant en croissance de restaurants — Abidjan, Côte d'Ivoire
Ivory Food Consulting, c'est une expertise de terrain — pas une théorie.
Structurer · Optimiser · Performer
Ce que nous faisons
Chaque mission est conçue sur mesure — une réponse précise à votre réalité opérationnelle.
Conception de cartes rentables et différenciantes. Équilibre entre marge, lisibilité et identité culinaire de votre établissement.
Audit complet de vos coûts matières, process d'achats et pertes opérationnelles. Des résultats concrets et mesurables.
Mise en place d'outils de pilotage P&L, KPIs opérationnels et tableaux de bord pour décider avec clarté — pas à l'instinct.
Formation terrain, structuration des rôles, standards opérationnels. Le service mémorable se construit — il ne s'improvise pas.
Accompagnement complet à l'ouverture : concept, process, recrutement, formation, lancement. Zéro improvisation, zéro mauvaise surprise.
Domaines de maîtrise
Au-delà de la gestion opérationnelle, une connaissance approfondie de tous les piliers qui font un établissement performant.
Offre de découverte
Il y a toujours des marges de progression.
La question n'est pas "si" — mais "lesquelles".
En 45 minutes d'échange, nous identifions ensemble les 3 leviers prioritaires pour améliorer immédiatement la performance de votre établissement.
En présentiel à Abidjan ou en visioconférence
Pourquoi IFC
À propos
Fondateur & Consultant — Ivory Food Consulting
Certains choisissent la restauration. Loup Gottdiener, lui, est né dedans.
Fils de restaurateur, il grandit entre les odeurs de cuisine et le bruit du service. La restauration, ce n'est pas un métier qu'il a appris — c'est une langue qu'il parle depuis l'enfance.
Mais avoir ça dans le sang ne suffit pas. Alors il a tout fait. Plongeur, livreur, commis, cuisinier — chaque poste appris de l'intérieur, chaque réalité vécue dans la chair. Du bas de l'échelle jusqu'au sommet, il n'a rien évité, rien contourné.
Comprendre le food cost parce qu'on a tenu les fiches techniques. Exiger des standards parce qu'on les a respectés avant de les imposer. Gérer une équipe sous pression parce qu'on a soi-même été sous les ordres.
Équipier, puis manager, puis responsable d'exploitation — des années à faire tourner des établissements, pas à les observer. C'est cette expertise qui ouvre les portes de la Côte d'Ivoire. Ce qui devait être une mission de 3 mois devient une décision de vie.
Pendant près de 10 ans, il structure, développe et pilote. Des organisations de A à Z. Des équipes qui grandissent. Des établissements qui performent. Jusqu'à 8 sites simultanés, 120 collaborateurs, plus de 15 ouvertures, 5 concepts différents sur plusieurs fronts — Directeur Retail d'un groupe multi-concepts.
Ivory Food Consulting est né d'une évidence : cette expertise terrain — du coup de feu en cuisine au pilotage stratégique — il est temps de la mettre au service de votre croissance.
Contact
Un premier échange sans engagement pour comprendre votre situation et voir comment IFC peut transformer votre performance.